Egyszerre fogynak a vendéglátóhelyek és a dolgozók a magyar éttermekből
Miközben egyre több étterem zár be Magyarországon, a vendéglátóhelyek továbbra is súlyos munkaerőhiánnyal küzdenek. A vendégek a magas árakat kifogásolják, az üzemeltetők az emelkedő költségeket nehezményezik, a borravaló és a szervizdíj körüli viták pedig tovább élezik az ellentéteket.
A szakma belső összefüggéseiről Selmeczi László, a Vendéglátósmunkák.hu operatív igazgatója beszélt, aki húsz éve dolgozik az ágazatban, és a cukrászszövetség egykori vezetőjeként is tevékenykedett.
A szakember szerint a borravalóról és a szervizdíjról szóló vita nagy figyelmet kapott, ám a valódi probléma ennél mélyebb: miközben éttermek zárnak be, a munkaerőhiány egyre súlyosabb kihívást jelent, a vendéglátósok pedig a költségekkel, a bérekkel és a működés fenntartásával küzdenek.
Felmerül a kérdés, miért nem akarnak a fiatalok hétvégén dolgozni, amikor az éttermeknek éppen akkor lenne a legnagyobb szükségük munkaerőre, és miért van egyre több Fülöp-szigeteki munkavállaló a magyar vendéglátásban. A beszélgetés arra is kereste a választ, hogy ha ennyire hiányzik a munkaerő, miért nem tudnak megélni azok az éttermek, amelyeknek dolgozókra lenne szükségük.
A műsorban elhangzott: nem biztos, hogy mindig annak van igaza, aki a leghangosabban kiabál – néha annak, aki húsz éve ott áll a pult másik oldalán.
