Döbbenetes bérigények a Balatonnál
Az utóbbi időszakban a Balaton partján dolgozó vendéglátósok egyre inkább működésük ellehetetlenüléséről panaszkodnak. A nyári szezonális munkát kereső szakácsok és pincérek igényei elképesztően megemelkedtek, amelyre a helyi vállalkozók csak tátott szájjal reagálnak.
Irreális elvárások
Makkos Péter, a fonyódi Makkos Vendéglő tulajdonosa arról számolt be, hogy a munkavállalók már nem csak az órabérük, hanem a munkakörülményeik beállításában is egyre magabiztosabbak. Az elvárások között szerepel az óránkénti cigarettaszünet és masszőr igénye is, amelyek egyértelműen túlzóak.
Ki jön vissza dolgozni?
A Balatonra érkező nyári munkások korábbi forrásaihoz képest, mint például az osztrák sípályákon dolgozó fiatalok, mára sokkal kevesebben térnek haza. A helyzetet tovább rontja, hogy a külföldi munkaadók már nem csupán télen keresnek munkavállalókat, hanem a nyári szezont is próbálják kihasználni új programokkal.
Brutális bérigények
Németh Tamás, balatoni mesterszakács, drámai módon figyelmeztet: az egymillió forintos havi bér már nem számít ritkaságnak a szakmában, de problémák adódnak a fiatal munkavállalók kötelességtudatának hiányossága miatt. A kulturális elvárásoknak való megfelelés és az alapvető munkahelyi normák betartása már nem elsődleges. Szikra Gabriella, a fonyódi Konyhám 365 séfje is hasonló nehézségeket tapasztal a megfelelő munkaerő megtalálásakor.
Versenyképtelen helyzet
A nyári szezonális munkák iránti kereslet ugrott meg robbanásszerűen, de az ezekhez szükséges emberi erőforrások egyre inkább eltűnnek. Tóth Gergely, a siófoki CE Plaza Hotel tulajdonosa felhívja a figyelmet a szezonális munkavállalók várható visszatérésének bizonytalanságára, mivel az októberig tartó munkaszünet miatt a magas bér nem elegendő ahhoz, hogy az emberek valóban helyben maradjanak. A helyi cégek az éves bónuszokkal próbálják incentiválni a munkavállalóikat, de kérdéses, hogy elegendő-e mindez a helyzet kezelésére.
Összegzés
Az igények meredek emelkedése a Balaton vendéglátóiparát rendkívüli nyomás alá helyezi. A vendéglátósok számára világossá vált, hogy az előnytelen feltételek és a reális bérigények mellett egyre nehezebb megtalálni a megfelelő munkaerőt. Az új normák és elvárások komoly kihívást jelentenek az iparág számára, amelynek jövője most egyre inkább kérdésessé válik.
Forrás: www.economx.hu/gazdasag/balaton-vendeglatas-berigenyek-vendeglatoipar.809943.html
