Nürnberg adott otthont az idei BrauBeviale italipari szakkiállításnak
November 10. és 12. között rendezték meg a németországi Nürnbergben a BrauBeviale nemzetközi italipari szakkiállítást, amely idén a söripar jövőjére, a termelési hatékonyságra, a forrás- és energiatakarékos megoldásokra, valamint a mesterséges intelligencia és a robotika alkalmazására helyezte a hangsúlyt.
A rendezvénynek a Messe Nürnberg kiállítási központ adott otthont. A kiállítók kilenc egybefüggő csarnokban mutatták be kínálatukat. A sörgyártás mellett a borágazat, valamint az alkoholmentes italok, ásványvizek, gyümölcslevek és szeszes italok teljes értéklánca is képviseltette magát a vízszűrési technológiáktól a logisztikán és marketingen át a csomagolásig.
A szakmai program egyik kiemelt témája a söripar válsága és a fiatal fogyasztók körében visszaeső alkoholfogyasztás volt. Charles Nouwen sörsommelier, a Peer to Beer sörfőzőmestere a sör hagyományos kereteit feszegető irányokat mutatta be. Előadásában kiemelte: nem a sört kell elhagyni, hanem a sört kell továbbvinni. A szakértő szerint a gyártók új fogyasztási alkalmak megteremtésével, valamint a gasztronómiai eseményekre fejlesztett, fűszeres vagy szezonális sörtételekkel új vevői szegmenseket nyithatnak. Hangsúlyozta azt is, hogy a sörhöz kapcsolódó hagyományok, a márkaörökség, a megfizethetőség, a változatos alkoholtartalom és a frissítő jelleg olyan adottságok, amelyekre más kategóriák nem feltétlenül tudnak építeni, ezért a portfólió kevésbé radikális, a keresletre szabott bővítését tanácsolta.
A rendezvény másik kiemelt előadásában Yamen Mohisn mérnök a robotika és a mesterséges intelligencia italipari alkalmazási lehetőségeit mutatta be, különös tekintettel az energia- és működési költségek csökkentésére. Elmondása szerint a különféle robotok a gyártási folyamatok egyes lépéseiben és az energiaoptimalizálásban is segíthetnek, detektálhatják a hibákat, például megakadályozhatják az olaj- és vízszivárgást. A technológia az üresjáratokat is csökkentheti, miközben a higiéniát, a korróziókezelést és a munkaterület biztonságát is szavatolhatja, és éjjel-nappal, hétvégén is működik.
A gyakorlati bemutatók során egy brit, közel 140 éves múltú vállalat négy hordós sört kínált, amelyeket az egyes gyártók tradicionális fémtartályaiból csapoltak. A cég a szakmai beszállítói profilon túl tanácsadással és vegyipari gyártással is foglalkozik, és a sörfőzők mellett borászokat, ciderkészítőket és párlatgyártókat is támogat, élesztők, enzimek, derítők szállítását, valamint laboratóriumi szolgáltatásokat biztosítva.
Egy olaszországi gyökerű, 35 éve működő vállalat sörfőző alapanyag- és eszközforgalmazással foglalkozik, és a kisüzemi sörfőzés támogatása mellett homebrewer partnerekkel is együtt dolgozik. Kínálatukban alapmaláták, pörköltmaláta, különböző komlók, élesztők és enzimek szerepelnek, emellett palackozáshoz, érleléshez és laborvizsgálatokhoz szükséges technikai felszereléseket is kínálnak, valamint szakmai kurzusokat szerveznek.
A kiállításon egy 13 éve alapított kínai kisüzemi sörfőzde, az URBREW Brewery két jázminteás sört mutatott be. A főzetekben már a csomagolás felnyitásakor intenzíven érződtek a jázminvirág illatjegyei, ízükben pedig a jázmin aromája dominált. A jelentős részt búzamalátát tartalmazó változat szinte teljesen elnyomta a búzasör egyedi karakterjegyeit. A sörstílust nem véletlenül választották: minél semlegesebb élesztővel és világos sörrel teremtették meg a készítmény alapját a minél tisztább, zöldteás bázisra ültetett jázmin ízvilág érvényesüléséért, a teát pedig a gazdagabb aromákért pirítják. Az enyhén fűszeres belga sörélesztő még komplexebb ízhatást eredményez. A két tétel közül az egyik 330, a másik 750 milliliteres fém kiszerelésben kapható. A főzde saját bárhálózatot is üzemeltet U!Bro néven, ahol a teával ízesített csapolt és dobozos sörök is a választék részét képezik.
